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北海道双层乳酪蛋糕
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北海道双层乳酪蛋糕
时间:2018-03-14 来源:未知 作者:北京新东方扬州外国语
简介

冰糖豆腐花 首发于2018-03-13

未经允许,不得转载!
每次看到自己喜欢的蛋糕的一些做法的帖子都会收藏起来,等有空的时候再做,成功了就有满满的成就感。
这个蛋糕做起来还真的挺麻烦,相当于要做三个蛋糕,两层不同的芝士口感,一层海绵蛋糕。我还在芝士慕斯那一层增加了芒果,口感和味道更丰富。

食材

步骤
北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤1

1.先烤好一个海绵蛋糕,切出一片约2cm厚度的蛋糕片出来备用

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤2

2.先做乳酪蛋糕,准备材料
奶酪蛋糕奶油奶酪 a 200g
细砂糖 a 50g
玉米淀粉a 15g
淡奶油a 50g
鸡蛋 a 2个

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤3

3.奶油奶酪a加入砂糖a加热搅拌到顺滑状态

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤4

4.再逐渐分次加入鸡蛋液a搅拌均匀

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤5

5.再筛入玉米淀粉a

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤6

6.拌好的芝士面糊

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤7

7.面糊过筛备用

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤8

8.加入淡奶油a搅拌均匀

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤9

9.把切出的海绵蛋糕片放入模具

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤10

10.再倒入芝士面糊震动两下,用锡纸抱着底部

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤11

11.预热好后,放在烤盘中,水浴法,放入烤箱中层上下火145度约30分钟取出放凉备用

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤12

12.马斯卡彭芝士蛋糕准备材料
马斯卡彭蛋糕马斯卡彭芝士b 100g
淡奶油b 100g
鱼胶粉b 10g
砂糖b 15g
鸡蛋黄b 1 个
牛奶b 50g

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤13

13.牛奶b加入砂糖b加入,不断搅拌到砂糖融化,将牛奶缓缓倒入蛋黄b液中,边倒边搅拌

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤14

14.鱼胶粉b加入20g牛奶隔水加热融化

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤15

15.低速打发马斯卡彭芝士,打至顺滑即可,不要过度打发,把鱼胶牛奶溶液倒入芝士中拌均匀

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤16

16.淡奶油b加入砂糖10g打至6分发,再加入步骤15混合物搅拌均匀,加入芒果粒

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤17

17.倒入放凉的奶酪蛋糕,放入冰箱冷藏3个小时以上

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤18

18.剩下的海绵蛋糕磨成碎末

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤19

19.把冷藏好的蛋糕脱模

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤20

20.再表面和周末抹上一层打发的淡奶油

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤21

21.撒上海绵蛋糕碎,加上水果即可

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤22

22.切开

小贴士
蛋糕步骤比较多,但是其实认真看也就是做三个蛋糕的步骤,细心认真点就可以



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